В Sinon-заглушке очень просто восстановить функциональность.
const stub = sinon.stub(fs,"writeFile",()=>{})
...
fs.writeFile.restore()
Я хочу сделать то же самое с Jest. Самый близкий я получаю этот уродливый код:
const fsWriteFileHolder = fs.writeFile
fs.writeFile = jest.fn()
...
fs.writeFile = fsWriteFileHolder