Это:
$('body').on('touchmove', function(e) { e.preventDefault(); });
Работает, но отключит прокрутку по всей странице, что далеко не идеально.
Это:
$('*').on('touchstart', function(e){
    var element = $(this).get(0);
    if ( element.scrollTop <= 0 )                                           element.scrollTop = 1;
    if ( element.scrollTop + element.offsetHeight >= element.scrollHeight ) element.scrollTop = element.scrollHeight - element.offsetHeight - 1;
});
Работает на страницах с областью прокрутки. Однако, когда нет ничего, чтобы прокрутить, он снова покажет резиновую полосу.
Итак, мой вопрос:
Как вы можете отключить эффект резиновой ленты и по-прежнему удерживать области -webkit-overflow-scrolling прокручиваемыми?
[Обновление]
Лучшее решение
Отключить прокрутку всех незаметных элементов, таких как панель вкладок или панель навигации.
anElement.addEventListener('touchmove', function( event ){ event.preventDefault() };
Прикрепите обработчик прокрутки к прокручиваемым элементам, таким как основной контент.
anElement.addEventListener('touchstart', function( event ){
        if( this.scrollTop === 0 ) {
            this.scrollTop += 1;
        } else if( this.scrollTop + this.offsetHeight >= this.scrollHeight ) {
            this.scrollTop -= 1;
        }
}
