Я не знаю, что вы можете получить его с помощью jQuery, но вы можете получить его только с помощью собственного объекта изображения JavaScript.
var getSrc = function(imgSource) {
var img = new Image();
img.src = imgSource;
return img.src;
};
Просто назовите его с помощью x = getSrc(srcAttribute) или чего-то подобного, где ваш параметр является строкой или литералом, содержащим src, который вы сейчас используете в html/image. Он вернет что-то вроде http://your/site/path/to/image.jpg