Я думаю, что самый простой способ Java без дополнительных библиотек, это:
private static List<Byte> convertBytesToList(byte[] bytes) {
final List<Byte> list = new ArrayList<>();
for (byte b : bytes) {
list.add(b);
}
return list;
}
Но лучше дважды проверьте, действительно ли вам нужно конвертировать из byte в Byte.