Почему php-документация mail() говорит
Линии не должны превышать 70 символов.
(по части: сообщение параметра)?
Есть ли RFC, определяющий длину строки почты?
Этот вопрос: PHP-почта и линии не должны превышать 70 символов.
осталось не так много клиентов, которые не могут иметь дело с длинными строками
Так просто плохие сборки клиентов/серверов, которые делают плохие вещи слишком длинными линиями, и 70 - проверенное значение, которое работает достаточно хорошо, или есть RFC или что-то, что говорит, что почтовые приложения должны обрабатывать 70 char длинных строк?