В меню "Инструменты → Параметры" откройте Текстовый редактор node, затем XAML node, затем выберите Разное node; убедитесь, что Заголовок по умолчанию есть флажок Всегда открывать документы в полном виде XAML.
также он предлагает
Щелкните правой кнопкой мыши по любому .xaml файлу в вашем проводнике решений и выберите "Открыть с..."
Выберите редактор и нажмите "Установить по умолчанию". Большое спасибо David Alpert!
В Visual Studio 2015/2017:
В меню "Инструменты → Отходы" откройте "Конструктор XAML" node, затем снимите флажок "Включить конструктор XAML"
Как отметил Марк Белл, достаточно установить представление "Просмотр по умолчанию" в "Просмотр источника" и оставить XAML Designer включенным.