Я понимаю псевдонимы и то, что делает сама команда, но не точка "!" перед командой git.
Ответ 1
! означает "запустить в командной строке следующие команды", поэтому в этом случае псевдоним git commitx расширяется до эквивалента запуска git add . && git commit (что является ужасной ужасной идеей)
Ответ 2
Важным аспектом !, не охваченным принятым ответом, является то, что для команды оболочки рабочий каталог установлен на верхний уровень рабочей копии. Поэтому git commitx будет затем выполнять все новые и измененные файлы в рабочей копии, а при запуске git add . && git commit вручную будет выполняться, а затем фиксировать все новые и измененные файлы в текущем каталоге.