SpriteBuilder v1.1 beta имела экспериментальную поддержку Sprite Kit (без физики), но эта функция была удалена.
Если вы знаете инструмент визуального дизайна Sprite Kit (или совместимый), который не указан здесь, добавьте его в качестве комментария. Я обновляю список нечасто.
Ответ 2
Я знаю, что это старый вопрос, но Xcode 6, который сейчас находится в бета-версии, имеет редактор уровней для встроенного SpriteKit. Мне сложно найти хороший учебник, но его стоит проверить. И если кто-нибудь найдет хороший учебник по этому поводу, для новичка, подобного мне, я бы хотел узнать об этом.