Вы можете сделать это для любой задачи, поддерживающей методы фильтрации (которая выглядит как любая задача, которая расширяет AbstractCopyTask).
Я не уверен, как вы это сделаете, если хотите сохранить формат ${token}. Возможно, вы сможете использовать другой фильтр или установить фильтр на ReplaceTokens. Похоже, что в ant вы можете установить токены начала и конца.