create table check2(f1 varchar(20),f2 varchar(20));
создает таблицу со значением по умолчанию latin1_general_ci
;
alter table check2 collate latin1_general_cs;
show full columns from check2;
показывает индивидуальную сортировку столбцов как "latin1_general_ci".
Тогда каков эффект команды alter table?