Похоже, что EditText на изображении ниже слишком широк. Я предполагаю, что я неправильно использовал SDK и до тех пор, пока не убедился в противном случае, я не ищу способ указать некоторое количество пикселов margin/padding по сторонам EditText.
 
Это выглядит более подходящим.
 
Здесь мой код (который создает первый, "Создать тег", диалог):
final Dao<Tag, Integer> tagDao = getHelper().getTagDao();
final EditText input = new EditText(this);
input.setSingleLine(true);
input.setHint(R.string.create_tag_dialog_hint);
AlertDialog.Builder builder = new AlertDialog.Builder(this);
builder.setView(input);
builder.setTitle(getString(R.string.create_tag_dialog_title));
builder.setPositiveButton(
    getString(R.string.create_tag_dialog_positive),
    new DialogInterface.OnClickListener() {
        public void onClick(DialogInterface dialog, int whichButton) {
            String value = input.getText().toString().trim();
            Toast.makeText(getApplicationContext(), value, Toast.LENGTH_SHORT).show();
            Tag tag = new Tag(value);
            try {
                    tagDao.create(tag);
            } catch (SQLException e) {
                    // TODO Auto-generated catch block
                    e.printStackTrace();
            }
        }
    });
builder.setNegativeButton(
    getString(R.string.create_tag_dialog_negative), null);
builder.show();
Извините за длину сообщения и спасибо за любые полезные комментарии.