Как использовать защитную оболочку iOS5 ViewController из Interface Builder (на раскадровке)?
Документация iOS говорит об этом (UIViewController → Управление просмотром → Раскадровки):
Например, вы можете указать, что содержимое одного из элементов управления контурами содержится внутри другого контроллера представления.