String listString= serviceResponse.readEntity(String.class);
Gson gson=new Gson();
Type type = new TypeToken<List<String>>(){}.getType();
List<String> list = gson.fromJson(listString, type);
Получить строку ответа, а затем преобразовать в список с помощью библиотеки gson
Ответ 3
1) Возьмите свой ответ в синтаксическом анализе объекта ответа с помощью метода readEntity().
List<String> list = client.target(url).
request(MediaType.APPLICATION_JSON).get(Response.class).readEntity(new GenericType<List<String>>() {
});