cppref удалил страницу входа для std::is_callable и вместо нее используйте страницу ввода std::is_invocable.
Однако std::is_callable все еще доступен в Visual Studio 2017.
Является std::is_callable формально [ заменен | устаревшим | удаленным] с std::is_invocable в С++ 17?