mvn help: активные профили перечисляют только профили, активируемые в рамках проекта + системные настройки, которые вы вызываете.
В нем не перечислены профили, которые были активированы/активированы, т.е. родительский pom.
Любой способ увидеть полный список активированных профилей другими способами, кроме проб и ошибок, чтобы посмотреть, какие свойства включены или нет?