Это может быть проблема с зрителем... Попробуйте открыть файл в EditPlus или Notepad ++. Windows Notepad может не распознать фид строки другой операционной системы. В какой программе вы просматриваете файл сейчас?
Ответ 2
Это должно сработать. Вероятно, вы забыли позвонить encfileout.flush().
Однако это не лучший способ писать тексты. Вы должны обернуть поток вывода с помощью PrintWriter и пользоваться его методами println():
PrintWriter writer = new PrintWriter(new OutputStreamWriter(encfileout, charset));
В качестве альтернативы вы можете использовать FileWriter вместо FileOutputStream с самого начала:
FileWriter fw = new FileWriter("myfile");
PrintWriter writer = new PrintWriter(fw);
Теперь просто вызовите
writer.println();
И не забудьте позвонить flush() и close(), когда вы закончите свою работу.