Как я могу получить номер версии для определенного пакета?
Очевидным способом является получение словаря со всеми установленными пакетами, а затем фильтра для интересующего вас:
pkgs = Pkg.installed();
pkgs["Datetime"]
Получение списка всех установленных пакетов происходит очень медленно, особенно если есть много пакетов.