var collection = _db.GetCollection("users");
return (from x in collection.AsQueryable()
select x["something"]).toList();
Или, может быть, если вы находитесь где-то недалеко от версии Mongo Driver 2.7, следующий запрос будет скомпилирован. (обратите внимание также, что универсальный параметр Users здесь избыточен)
List<string> q2=(from x in collection.AsQueryable<users>() select x.Name).ToList();