В WebSettings есть несколько методов, связанных с масштабированием:
- WebSettings.setSupportZoom
 - WebSettings.setBuiltInZoomControls
 
Я заметил, что они работают по-разному на некоторых устройствах. Например, на моем Galaxy S функция масштабирования по умолчанию включена, но на LG P500 она отключена (и теперь я не знаю, как включить ТОЛЬКО масштабирование, но скрыть кнопки масштабирования).
На P500, когда я звоню setBuiltInZoomControls(true), у меня работают оба этих варианта (мультитач и кнопки).
Как включить мультисенсорное масштабирование и отключить кнопки масштабирования на устройствах, таких как LG P500? (Кроме того, я знаю, что те же проблемы на устройствах HTC)
ОБНОВЛЕНИЕ: Вот почти полный код для решения
if (ev.getAction() == MotionEvent.ACTION_DOWN ||
        ev.getAction() == MotionEvent.ACTION_POINTER_DOWN ||
        ev.getAction() == MotionEvent.ACTION_POINTER_1_DOWN ||
        ev.getAction() == MotionEvent.ACTION_POINTER_2_DOWN ||
        ev.getAction() == MotionEvent.ACTION_POINTER_3_DOWN) {
    if (multiTouchZoom && !buttonsZoom) {
        if (getPointerCount(ev) > 1) {
            getSettings().setBuiltInZoomControls(true);
            getSettings().setSupportZoom(true);
        } else {
            getSettings().setBuiltInZoomControls(false);
            getSettings().setSupportZoom(false);
        }
    }
}
if (!multiTouchZoom && buttonsZoom) {
    if (getPointerCount(ev) > 1) {
        return true;
    }
}
Этот код находится в моем onTouchEvent переопределенном методе WebView.